【什么是花胶】花胶是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名 ， 故名为花胶 。花胶又叫鱼肚 ， 是从鱼腹中取出鱼鳔 ， 切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。通常会采用巨大的鲟鱼和大黄花鱼为原料 ， 由于各种鱼肚会随着不同鱼类加工炮制 ， 故鱼鳔坚硬程度亦有异 ， 可分成广肚、花胶与炸肚三种 。
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