1、在挑选海带时 ， 要选择质地厚实 ， 形状宽长 ， 身干燥 ， 色浓黑褐或深绿 ， 边缘无碎裂或黄化现象的海带 。
2、在处理海带时 ， 要把把成团海带打开 ， 放在笼屉上蒸30分钟左右 ， 再用清水泡一夜 。这样处理后的海带又脆又嫩 ， 用来炖、炒、凉拌都可以 。
3、需要注意的是 ， 不要将海带直接浸泡 ， 否则无论炖煮炒拌 ， 口感都有硬邦邦的感觉 。用淘米水泡发海带 ， 会易涨易发 ， 煮时易烂 ， 而且味道鲜美 。
【海带买回来怎么处理 海带买回来如何处理】4、在烹制海带时 ， 可以加少许碱和小苏打 ， 煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软 ， 煮软后立即停火 ， 这样既可以节省时间 ， 海带也容易变软 。在煮海带的时候加几滴醋 ， 就能很快把海带煮得柔软可口 ， 而且有利于人体对碘的吸收 。
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