【荞面怎么和面不断条】在荞麦面里加入适当的盐和水淀粉 ， 增加荞面的黏性和筋性 ， 这样可以使荞面不断 。和面时 ， 要注意水和面粉的比例 ， 可加入适当的热水 ， 切勿一次性把水加足 。待水被面粉吸干后用手反复揉搓 。和面过程中 ， 也可以适当地加入鸡蛋黄 ， 但注意要把蛋清分开 。荞麦面和面要劲道要用热水烫面热水用80度左右 ， 别用开水 ， 开水和面口感会发粘 ， 没有筋性 。醒面大约20分钟 ， 面团会很柔软而且有劲性 ， 操作起来也简单 。
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