1、酸辣黄瓜的做法：黄瓜洗净用刀从中间剖开 。切成约10公分的长条，把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐 。倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟 。半小时后倒出腌出的水分 。调入适量的花椒油 。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再食用 。
2、凉拌黄瓜的做法：准备黄瓜一根，配料适量 。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时 。腌制好的黄瓜挤出水分 。挤出水分的黄瓜装盘待用 。锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁 。烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可 。
【黄瓜做法大全家常菜 黄瓜的家常做法有哪些】3、双椒脆黄瓜条的做法：黄瓜洗净，去头尾取中段，切长条待用，用快刀剔除黄瓜的瓜心，蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用，坐锅起大油，下黄瓜条过油至瓜皮青翠，捞出沥油，坐锅起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香，下黄瓜条，翻炒2分钟，下鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟，下蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可 。
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