4:川渝地区的脑花 , 脑花又是一个“甲之蜜糖、乙之砒霜”的存在 。 在川渝的火锅里 , 脑花向来是不可少的 。 新鲜的脑花放入沸腾的锅底中 , 白嫩的脑花吸足了汤底的麻辣鲜香 , 捞出蘸上油碟 , 入口绵软 , 滋味丰富 。 吃上一口便会一发不可收拾 。
当然 , 在好吃的川渝人眼中 , 脑花的做法绝不仅仅于此 。 在各大烧烤店 , 一份香气四溢的烤脑花 , 还是众多老饕必点的美味之一 。 脑花装进锡纸做成的小碗中 , 浇上秘制的酱料 , 经过高温炙烤 , 脑花从最初的粉嫩变成最后的微黄 , 吸足了汤汁的脑花变得十分入味 。 一勺入口 , 感觉如同豆腐般绵密 , 完全没有腥味 。 相信吃过的人都逃不过它的“真香定律” 。
5:新疆的羊肚包肉 。 羊肚包肉是新疆和田地区的特色食物 。 在生活中用动物的胃包裹食物的烹饪方式很常见 , 但新疆和田的羊肚包肉却很独特 。 在《舌尖上的中国》第二季中 , 就有详细的介绍 。
做羊肚包肉这道菜 , 要把腌制后的羊肉塞进羊肚中 , 然后再将其包起来 。 之后将其埋进炭火烧尽的沙子中 , 沙地温度超过180度 , 足以将羊肚以及里面的羊肉烤熟 。 烤好的羊肚包肉 , 炭火释放出羊肉的鲜味 , 焦香扑面 , 羊肉焦香软烂 , 羊肚爽滑弹牙 , 这是最原始的一种烹饪方法 。 不过 , 随着改良现在也能买到小个的煮制的羊肚包肉 , 喜欢的宝宝可以网购 。
6:广东广式牛杂 。 北有卤煮 , 南有牛杂 , 这说的就是牛杂在广州人生活中 , 占据着无法替代的位置 。 老广们的牛杂情 , 是刻在基因里的 。 在这里 , 牛杂没有所谓的正宗不正宗的说法 , 只有好吃不好吃的体验 。 想要煮一锅好吃的牛杂 , 其实是非常耗工夫的 。 底汤 , 牛杂 , 酱料环环相扣皆不可少 。 牛肚、牛肠、牛筋、牛腩……每一个部位都是各有滋味 。
7:陕西西安梆梆肉 , 梆梆肉是西安的一道特色风味美食 , 据记载已有100多年的历史 , 是采用锯末熟熏猪下水而成(尤其是猪大肠)肉嫩味醇 , 熏香浓郁 。梆梆肉最早出现在西安东关和南城柏树林一带 。 售卖者出售时身背一个椭圆形的木箱 , 手执木鱼状的木梆 , 边走边敲沿街叫卖 , 因此而得名 。
正宗的西安梆梆肉选用以猪下水为主要原料 , 先卤煮 , 之后再熏制而成 。 做好的梆梆肉 , 色泽红润 , 肉香味醇 , 熏香味非常的浓郁 , 越嚼越香 。 但凡是品尝过的人 , 对其滋味都会终生难忘 。
8:贵州烤小肠 。 贵州的宵夜有多好吃?没来过的人根本想象不到 , 吃过烤小肠的人 , 才知道贵州人为何总为“杂碎”流眼泪了 。 这里所说的小肠 , 是指猪小肠 。 处理好的猪小肠放入特制的烤盘里 , 待烤肠烤的膨胀 , 脂肪开始融化 , 滋滋流油的时候 , 再浇上特制的蘸水 , 裹上一层辣椒面 , 便可入口 。 烤小肠外皮弹牙焦香 , 里面油脂充盈 , 但凡吃过的人对它都毫无抵抗力 , 越吃越想吃 。
好了 , 今天的文章就分享到这儿 , 你吃过的下水中 , 还有哪些你认为好吃的 , 欢迎在评论区留言 。 欢迎点赞 , 转发 , 关注!初冬时节 , 天气时暖时寒 , 大家注意及时添减衣物 。 感恩阅读 , 感谢有您……
推荐阅读
- 重庆|它竟然是中国“最好吃”城市Top1,这座馋人的老城,你去过么?
- 饮食文化|为什么欧美人不炒菜,只有中国炒菜?看完涨知识了
- 鲅鱼|想吃梅干菜饼自己做真简单,不用发面就柔软不硬,外酥里嫩太香了
- 甲鱼|中国十大禁菜,做法残忍超乎想象,每一道都是舌尖上的罪孽。
- 部队火锅|风靡韩国的部队火锅,为啥在中国没市场?食客吐槽:走错地方了
- 重庆|5张火车票带你游遍最美的中国
- 大闸蟹|大闸蟹入侵美国,中国吃货口中的美味,在美国却遭到全国“通缉”
- 黄油|全世界都把中国当高价区,只有小黄油还在善待冲国人
- 佛山|高铁20min直达,中国最能打的城市,古街园林逛到上头,还有遍地神级美食!
- 牛肉|缺口超300万吨,中国牛肉何时能“牛”?