1、准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉 。
2、五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟 。
【梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉如何做好吃】3、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉 。
4、梅菜干用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用 。
5、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内 。撒少许盐，铺上梅菜干，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟 。
6、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可 。
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