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【怎么做鱼 红烧鱼的美味做法】1、食材：鱼1条 ， 姜4片 ， 大蒜一根 ， 花椒适量 ， 蒜4瓣 ， 料酒2勺 ， 醋1勺 ， 糖少许 ， 小米辣几根 ， 豆瓣酱2勺 ， 香菜几根 ， 老抽1勺 。
2、鱼洗净 ， 两面切花刀 。
3、热锅冷油下鱼煎黄 ， 想鱼不粘锅 ， 不要去翻动 ， 等煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用 。
4、锅放油下大蒜 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 花椒 ， 小米椒炒香放入豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加料酒去腥 。
5、锅中放水 ， 放入鱼 ， 加白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开再煮8分钟 ， 放一勺醋大火收汁 。
6、起锅放上香菜 ， 倒上汁 。
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