1.干辣椒，油热的时候，和葱姜一起放锅里炒 。一般可以用来做家常菜 。麻辣香锅应用广泛，可以磨成辣椒面，油倒在辣椒上做成辣椒油，常用于沙拉和面条 。
2.辣椒，炒菜时，热油可放入油中，防止油沸腾，增加菜的风味 。或者煮包子、饺子馅时调味 。
3、花椒，味道比辣椒重，尤其是麻 。辣椒在川菜中占有很大的地位 。
4.八角无论卤、酱、烤、炖，都可以去腥增香 。
5.香叶是干燥的月桂叶，用于去腥增香，用于炖菜等 。
【家常菜的调料有哪些用途？】6.肉桂皮是干的 。
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