【如何让蛋清变得好吃？】
材料：冬笋50克，鸡胸肉100克，火腿10克，鸡蛋清60克，盐3克，料酒5克，鸡油5克，水淀粉75克，白菜苔20克，高汤100克，胡椒粉少许，糖少许 。冬笋去皮，火腿切片，鸡胸肉用刀背剁成鸡蓉 。准备鸡蓉，倒入蛋清，加盐，撒胡椒粉，倒入料酒和鸡油，倒入30毫升水拌匀，倒入水淀粉，拌成鸡蓉 。切卷心菜 。锅中放油，舀一勺鸡蓉，放入锅中，压成块，小火煎至成型，即可食用 。小锅放水，倒入竹笋，烧开后焯五分钟，捞出 。倒入鸡片，焯水30秒后捞出 。放入竹笋、火腿、鸡片，加半勺盐和少许糖，撒上胡 。
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