香椿的好处这么多，真有些相见恨晚的感觉 。
新鲜的香椿看着就有食欲，这两天孩子上火，赶紧给他做了盘香椿炒鸡蛋，红色的香椿热锅一炒就变成了绿色，但是香味犹在.
裹着鸡蛋一起吃，真的是唇齿留香，非常特别的香味儿，孩子也很喜欢，还要我第二天继续做给他吃，平日里不爱吃蔬菜的小人儿，这般爱吃香椿，为娘也是很开心满足 。
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不过，香椿虽好吃且营养丰富，但因其性寒且为发物，不宜多食，新鲜香椿放置冰箱可以保存5-7天.
若想保存更长时间，可将香椿用开水焯1-2分钟，再浸入凉水，尔后放入保鲜袋，放置冰箱冷冻保存，待食用时拿出烹饪，即可品尝同样新鲜美味的香椿.
毕竟每年只有4月下旬至5月下旬一个月的时间是泗家水红头香椿的头茬采摘期，错过这个时期，想吃就只能等明年了 。
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