【红烧鱼如何第二次加热？】1.洗锅，预煎鱼 。晾干后，出锅，然后沥干油 。稍微转动一下平底锅，让它四周都上油 。油热了就把鱼放进去，然后翻面煎到金黄色的皮，这样鱼就不会粘锅了 。如果油不热，容易使皮粘锅 。
2.将鱼洗净后，在水锅中薄薄地涂上热油，将鱼煎至金黄色 。
3.将鸡蛋打散后倒入碗中，搅拌均匀，然后将鱼或鱼片洗净后放入碗中，使鱼上覆盖一层蛋汁，再放入热油中炸制 。这种煎鱼不粘锅 。
4.将锅洗净晾干，将油放在涂有鲜姜的锅底，待油热后，再放入鱼苗 。
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