1、白菜外面残叶不要摘 。购买白菜后要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失 。将菜根处发黄、腐烂的叶子去掉，留下帮子以保护菜心 。
2、先晾晒 。选择晴天，在室外或在阳台上晾晒3～4天，并不断改变晾晒部位，直到顶部的绿叶萎蔫 。
3、室内堆储法 。楼房一般采用室内堆储法，可放在储藏间或无暖气的房间，应一层一层的放整齐，每层用秫秸或硬杆隔开 。
【冬季保存白菜不腐烂最好的方法 冬季如何保存白菜不腐烂】4、室外存储法 。在室外选择向阳背风的地方堆放，不论放在何处都应注意不要用纸张、棉被、塑料膜等物品包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂 。
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