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炒菜时可以放点醋来去除辣味 。因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。手被辣到一样可以用醋来减轻疼痛，因为酸性的物质涂抹在手上就能中和掉辣椒素 。做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多 。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻 。
【如何能把辣椒的辣味去掉】
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