文章插图
1、首先，植物油1000克，姜片200克，洋葱丝200克，小葱段200克，香菜100克，油温140度左右下入小料煸炒，将所有小料炸至金黄色为止，捞出料头，得到香葱油 。
2、上好的四川花椒、山楂各25克，丁香10克，小茴香150克，孜然100克，八角100克，桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料用温水浸泡30分钟后洗干净，之后倒入香葱油中小火炒香 。之后加入好的青花椒300克，干二荆条辣椒节1000克，干小米辣500克（剪断），干灯笼椒200克（剪断）一起加入料包 。
3、卤水的汤熬制：牛筒骨7500克，老母鸡1只(约1500克)，清水40千克，大火烧开后，小火熬制15小时以上！之后加入糖色和香料包 。
4、刚开始的卤水效果不太好，多卤几次会越来越香！
【小龙虾卤水怎么做】
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