用料：
基础类：菜籽油、动物油、大葱、蒜 。调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟 。香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰 。【火锅底料怎么炒香料比例是多少】步骤：
辣椒入开水煮2分钟变软捞出 ， 剁碎花椒少量温水浸泡 ， 其他香辛料温水浸泡 。铁锅下菜籽油烧热 ， 然后下动物油 。葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥 。香辛料沥干水下锅小火慢炒 ， 炒至水汽干燥香味溢出 。花椒沥干水下锅小火慢炒 ， 然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油 ， 剁碎的辣椒入锅慢炒 。炒至辣椒油亮颜色变暗 ， 放入
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