文章插图
1、水焯法：促使质地变软，更好的入味
蔬菜洗净后放入沸水中焯水，时间在1-3分钟，不要焯的太厉害，时间长了，菜容易“软烂”，吃起来没有菜味，不筋道 。如芹菜、萝卜等
2、盐腌法：消除过大的水分
蔬菜洗净后用盐腌5-10分钟，搅拌均匀后，挤干水分入馅 。如白菜、大头菜、萝卜等都可以用这种方法 。
3、多汁蔬菜
在制作过程中，挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水 。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪） 。
【蔬菜包包子蔬菜怎么处理】
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