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【五香螺蛳做法 五香螺蛳怎么做】1、食材：螺蛳一斤、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、葱适量、蒜头适量、白酒适量、香醋适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量 。
2、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时 ， 最好能泡上一天 ， 水中加少量麻油 ， 一点盐 ， 让螺丝吐泥 ， 中途要换3到4次水 。食用前用钳子夹去尾部的壳 ， 不用夹太多 ， 这样子做好之后可以很方便的吸出来 。如果怕螺丝还泡不够干净 ， 也可以再把螺丝放沸水中焯一下 ， 然后捞起沥干待用 。
3、生姜和大蒜切片（切丝也可以 ， 个人喜好）葱切段 ， 干辣椒剪碎 ， 炒锅里油热七分 ， 把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水份的螺丝 ， 加入几勺料酒（加料酒时间宜早 ， 这样螺丝比较好吸）快速翻炒螺丝几下 。
4、然后倒入清水以淹没螺丝为准 ， 放盐 ， 糖 ， 加入一点点酱油 。不要盖锅盖 ， 就这样大火烧 ， 一直到水分收干 ， 留一点点汤就好 。
5、大功告成！好吃好吃好吃啊！不用筷子的 ， 一根牙签和两个手 ， 到最后连手指头都不放过 ， 真是美味啊！而且超级便宜 。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节 ， 个人觉得还是辣一点比较好吃 。
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