1、主要食材： 梅头肉78克、鲜虾70克、鸡蛋清15克、鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克、馄饨皮20张、香葱11克、香葱3克、鸡精2克、生抽少许、花生油少许 。
2、食材准备称取 ， 云吞片我在本地市场买的 ， 四方块的；取一个中等大小大概50多克的鸡蛋 ， 把鸡蛋从碗边磕一下磕开把蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄留作他用；准备好的食材：香葱、梅头肉、鸡蛋清、鲜虾等 。
3、把梅头肉用清水冲洗、清洗 ， 再用厨房纸巾把梅头肉表面多余的水分擦干 ， 最后用刀把它切成小块 。
4、鲜虾买回来可以先放冷冻 ， 冻一会好剥壳；把鲜虾去壳、拔出虾背的虾线 ， 再用刀切成小块 。
5、本地的小香葱 ， 先把香葱去头须 ， 再用清水冲洗干净 ， 然后用刀切成一段段的 。
6、把处理好的梅头肉和虾仁放入绞肉机中 ， 启动电源把梅头肉和虾仁打成馅 。
7、然后加入15克的鸡蛋清 ， 继续绞肉功能 ， 让绞肉机把蛋清和肉馅混合均匀 。
8、倒入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克 ， 然后用硅胶刮刀把食材搅拌均匀 ， 最后调好的肉馅里放入香葱 ， 搅拌均匀 。
9、做好馅料之后 ， 开始准备包云吞；先取一片云吞皮 ， 用筷子夹一点肉馅放中间；肉馅别放太多 ， 适量 ， 云吞片可以捏紧的分量就可以 。
10、把云吞皮凹起来 ， 用虎口把收口处捏紧；全部完成的云吞 ， 如果不是现包现吃 ， 可以放入保鲜袋里 ， 云吞之间隔开一点距离 ， 放入冰箱的冷冻室冷冻保存 。
11、开始煮云吞啦 ， 用深一点的锅煮比较好 ， 不会沸腾溢出；深锅里倒入大半锅清水 ， 用大火烧开 ， 水沸腾后下云吞 ， 然后火力转中火 。
【云吞怎么包 包云吞方法】12、开盖煮到云吞开始浮在水面 ， 然后再稍微煮一小会即可熄火；吃之前调入鸡精2克、香葱3克 ， 轻轻搅拌下 ， 然后把云吞捞出放碗里 ， 再加生抽少许、花生油少许 ， 舀一勺汤汁倒进去 ， 就可以开吃啦 。
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