【顺德区美食】
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1、双皮奶：把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内 ， 待冷却凝固成奶皮 ， 然后轻手倒出牛奶 ， 让奶皮留在碗底 ， 另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物 ， 把调好奶蛋白的鲜奶倒入 ， 用小碟子盖好 ， 以防蒸汽滴落面上影响质量 ， 隔水炖15分钟即成 。结出二层皮 ， 上层奶皮甘香 ， 下层奶皮香滑润口 。
2、伦教糕：伦教糕是由籼米粉用酵母发醇 ， 使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体 ， 再蒸制成型 ， 其透明程度较高 ， 软韧性则近似用糯米的制品 。
3、拆鱼羹：把鳙鱼稍煎 ， 拆骨取肉 ， 与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹 ， 起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉即可 。羹呈乳白色 ， 口感鲜美 ， 层次分明 ， 味道丰富 ， 气味芳香浓郁 。
4、煎焗鱼嘴：将鳙鱼的鱼嘴腌制后 ， 落镬煎至两面金黄 ， 最后溅酒而焗 ， 其味香浓多汁 ， 酒香醉人 。
5、家乡酿鲮鱼：将鲮鱼连头带皮完整剥出 ， 再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内 ， 然后用文火煎至双面金黄色 ， 配上茨汁即可 。
6、炒牛奶：用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合 ， 加入虾仁、腊肠粒 ， 用上等花生油炒制 ， 上碟后再撒上炸榄仁即可 。成品颜色纯白 ， 牛奶味香浓软滑 ， 可用筷子或匙羹吃 ， 老少咸宜 。
7、拼野鸡卷：用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉 ， 切成棋子状 ， 落镬油炸至两面金黄即可 ， 香脆可口 ， 惹味鲜明 ， 齿颊留香 。
8、顺德脆皮烧鹅：顺德脆皮烧鹅油光耀眼 ， 色如红枣 ， 皮薄如绸而不起皱 ， 香气四溢 ， 皮脆肉嫩味清 。
9、均安蒸猪：均安蒸猪皮滑肉爽 ， 香美肥嫩 ， 入口酥化 ， 是均安镇四大名菜之一 ， 在广东珠三角一带颇具名声 ， 响誉国内外 。
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