1、食材：青椒10个左右，猪肉一块（瘦肉多肥肉少最好，肥肉不能完全没有），一勺酱油，半勺老抽，一大勺食用油，少许五香粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，生姜一小块，香葱一小撮，干辣椒2个，1大勺酱油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒 。
2、将生姜洗干净，切成姜末，香葱洗干净，切葱花，干辣椒剪成小段，将这些配料分别装好，留作备用 。
3、将买来的猪肉清洗干净，剁成肉馅，然后装进一个干净的碗里，接着往猪肉馅里加入一小把葱花，切好的姜末，一勺酱油，半勺老抽，一大勺食用油，少许五香粉 。
4、将加进去的调料和肉馅搅拌均匀，再往肉馅里打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，然后顺着一个方向搅拌均匀 。之后将调好的肉馅腌制20分钟左右入味 。
5、将买来的青辣椒洗干净，然后把切一个小口子，把里面的辣椒籽挖干净，然后将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中，注意肉馅料不要塞得太满 。然后准备一个干净的小碗，碗里加入1大勺酱油、1小勺白砂糖，2大勺蚝油、1小勺料酒和小半杯清水，然后将这些调料搅拌均匀成酱汁 。留作备用 。
6、起锅烧油，油烧好以后，放入干辣椒下锅爆香，炸出香辣味，并再把干辣椒取出来不要了，如果买来的青辣椒比较辣的话，就可以省略这个步骤 。接着转中小火，把塞了肉馅的青椒下锅去煎，煎的时候把锅拿起慢慢摇晃，让油温均匀浇在每个青辣椒上，然后用锅铲压着煎，煎至一面表皮如虎皮状，翻过来煎另一面 。
【下饭虎皮椒酿肉怎么做好吃 虎皮椒酿肉怎么做】7、煎的差不多以后，把调好的酱汁倒入锅内淋在青辣椒上，让青辣入味，等酱汁煎的浓稠以后 。再次撒少许食盐，慢慢收汁，收好汁就可以盛出来装盘开吃啦 。
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