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【皮蛋是怎么做的 皮蛋的做法】1、皮蛋是通过化学反应加工成的鸡蛋或者鸭蛋的变异食材,平时制作皮蛋时,需要先准备他的灰料,也就是生石灰50克,纯碱三克,草木灰一克,食用盐二克,清水20克,茶叶少许 。
2、把准备好的石灰放在一个大点的容器装,然后加适量清水调匀,这时生石灰遇到水发生反应以后,就会变成熟石灰,再加入准备好的纯碱和草木灰他们之间发生反应以后,会生成大量的氢氧化钠和氢氧化钾 。
3、把准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋,放在调好的灰料中滚动几下,让它们的表面都沾上一层厚厚的灰粉,然后再把它们放到稻糠中滚动几下,然后放入到准备好的容器中,密封以后保存在20度左右的环境中,十天以后里面的皮蛋就能做好 。
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