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【怎么做炸肉串好吃 鲜肉串应该如何腌制】1、用料：鲜肉1000克、薄透软炸粉80克、水（冰水或凉水）80克 。
2、制作方法：
（1）将鲜肉洗净，切成大小均匀的块儿 。
（2）按腌料腌制比例量取（调浆比例：粉：水：肉（腌制后）=8：8：100），将其与水混合均匀，倒入鲜肉中，置于冰箱冷藏室静腌12～24小时，最好每个2小时翻动一次 。
（3）按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀，再和腌制好的肉块混拌，滚揉至浆液完全被吸收为止 。
（4）上浆后的肉块直接油炸或上粉（面包屑，加面包屑味道更佳）后再油炸 。
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