【法国美食】
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1、奶酪：法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复 。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软 。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软 。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味 。
2、鹅肝：香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产 。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱 。因为价格不便宜，所以也有鸭肝(Foie gras de canards)做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵 。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱 。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜 。
3、蜗牛：蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘 。因为个头大、肉质紧密 。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法 。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底 。
4、鸭胸肉:法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉 。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的 。有两种经典吃法：一是风干(Séché)，一是热吃 。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋 。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒 。
5、法棍：在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人 。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软 。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食 。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子 。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的 。
6、法国烤吐司:小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐 。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝 。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择 。
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