▲ 葱爆榆钱饭 。图/网络
榆钱饽饽、榆钱馒头丨主食大宗
北方人对于主食向来有着别样的情感 。在北方人手中，同一种食材可以变换成不同的主食花样儿，榆钱也不例外 。
▲ 榆钱窝头 。图/汇图网
东北人喜欢将榆钱做成榆钱饽饽食用 。新鲜的榆钱摘下洗净后，混入玉米面和食盐，兑水搅拌 。锅底放入少许植物油加热，榆钱面糊倒入锅中小火煎至三两分钟后，榆钱饽饽的脆香味儿便溢了出来 。
▲ 榆钱棒子面窝头 。图/网络
根据史料记载，每年榆树发芽之时，乾隆也经常食用榆钱做的榆钱饽饽及榆钱饼，甚至为榆钱留下诗句：“新榆小于钱，为饼脆且甘 。导官羞时物，佐膳六珍参 。偶啗有所思，所思在闾阎 。鸠形鹄面人，此味犹难兼 。草根与树皮，辣舌充饥谙 。幸不问肉糜，玉食能无惭 。”
▲ 榆钱饼 。图/图虫·创意
在不少豫北人的心中，若是春天不吃榆钱馒头就算白过了春天 。在豫北乃至整个华北地区，榆钱时常被混进小麦面粉，做成馒头食用 。
▲ 榆钱馒头是华北地区的常见食物 。图/岳云鹏微博截图
混合了榆钱的面粉发酵后，放入笼屉内蒸熟，笼屉帽子打开的一瞬间，榆钱的味道伴着白茫茫的水蒸气直窜出来 。和着榆钱的馒头，有着晶莹的翠绿色，十分诱人 。掰一口放到嘴里，春天的芬芳，瞬间便溢满了口腔 。
▲ 山东菏泽，“忆苦饭”榆钱馒头吸引了孩童的目光 。图/图虫·创意
【带你全面认识榆钱树 榆钱树图片及相关的介绍】榆钱的这么多种吃法，你最中意哪一种？
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