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【油炸面筋怎么做不塌 油炸面筋做法】1、原料：面粉（白面）、豆面、酵母、油 。
2、面粉和豆面（7：3）混合均匀 ， 酵母用30度左右的水泡开 ， 加少许盐揉成光滑的面团
3、加 20克奶油揉匀 ， 反复摔打 。
4、用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵 。
5、做之前一小时取出面团 ， 恢复常温 。
6、把面中的气体排空 ， 分割成自己喜欢的大小 ， 静置10分钟 。
7、把小面团擀成薄饼状 ， 放温暖处继续饧发 。
8、待薄饼膨胀变轻 ， 下入烧热的油锅炸 ， 转小火 。
9、锅内的面饼迅速上浮 ， 膨胀 ， 继而变色 ， 然后翻个 ， 注意这时不要把气泡捅破 ， 否则油会渗入 ， 吃起来油腻 。
10、待双面颜色金黄 ， 迅速捞出 ， 控油 。
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