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【怎样学做蛋挞皮窍门 蛋挞的做法】1、黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化
2、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀 。
3、加入水，用手抓捏成面团 。
4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下 。
5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏 。
6、面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可 。
7、面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧 。
8、把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀 。
9、然后把擀好的长方形面片三折，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出 。
10、取出后横向用擀面杖擀成长方形 。重复8-10步数次 。
11、擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小 。
12、然后用手捏成薄薄的圆形 。
13、放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了 。
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