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【串熏鸭舌怎么做 串熏鸭舌需要准备什么食材】1、主料：鲜鸭舌500克 ， 竹签10根 。调料：大粒盐10克 ， 味精、桂皮、大料、葱、姜各适量 ， 白糖20克 ， 醋适量 。
2、做法：(1)将鸭舌用温水洗净 ， 装入盆内 ， 加上大粒盐和醋搓洗2一3次 ， 再投洗干净 。
(2)锅内放入清水烧沸 ， 放入鸭舌 ， 烫1分钟捞Ⅲ ， 冲凉 ， 刮去外膜 ， 洗净 。
(3)汤桶置火上加大粒盐、味精、桂皮、花椒、大料、葱、姜烧沸 ， 下鸭舌慢火煮20分钟捞小 ， 用竹签串上 。
(4)熏锅置火上 ， 下白糖 ， 将串鸭舌放到熏架上 ， 盖上盖 ， 熏15秒钟即可 。
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