国家自然科学基金支持南京农业大学的专家进行了一项有趣的科学研究 ， 就是研究黑茶的成茶机理和作用 。 据南京农业大学的王志伟教授介绍 ， 黑茶的独特香气竟然和一种真菌有关 ， 这种真菌在显微镜下像是一朵朵金色的小花 ， 因此得名金花菌 ， 专家们在研究中发现 ， 金花菌能改变茶叶的“发香”特点 。
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