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【广式豉油鸡绝密配方 正宗广式豉油鸡的做法】1、准备材料：葱适量、姜片4片、姜蓉适量、酱油适量、黄酒5克、花生油5克、香菜少量、红糖1克 。
2、制作方法：
（1）葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用 。
（2）洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白 。
（3）加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦！每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味 。
（4）少许花生油，加入姜蓉先炒30秒，放入整只鸡，反面炒几下 。然后下黄酒继续炒 。
（5）炒得鸡皮略有黄色之后，加入酱油 。
（6）加入酱油后继续炒1～2分钟，香味和色泽都已经很不错了，然后加水 。烧开后转小火煮15～18分钟左右（根据鸡的大小而定，我这只大概是1斤半） 。
（7）把汁收的差不多的时候，就可以加入少量红糖和老抽上色，然后出锅啦 。
（8）把锅里酱汁烧开，加入用剩下的葱姜香菜末，煮一会也可以出锅了 。
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