【百叶千张跟腐竹怎么做好吃 怎么做百叶千张跟腐竹好吃】1、准备主料：千张2张 ， 猪肉糜100克 ， 黄瓜1根 ， 圣女果10颗 。调料：料酒、盐、白胡椒粉等 。将猪肉糜用料酒、葱姜、盐、白胡椒粉等拌匀成馅 。
2、用千张卷起肉馅 ， 入锅隔水蒸熟後 ， 切成寸段 。
3、圣女果洗净 ， 一切两半；黄瓜切中厚片并撒少许盐腌渍入味 。
4、用小竹签依次串入半个圣女果、千张卷肉段、黄瓜片、千张卷肉段、半个圣女果後 ， 即可装盤食用 。
5、腐竹2把 ， 青红椒各1个 ， 葱2根 ， 姜1块 ， 白砂糖少许 ， 生抽适量 ， 盐少许 ， 蚝油适量 ， 淀粉适量 ， 食用油适量 。
6、首先准备好所有的食材 ， 将腐竹提前2个小时用温水浸泡好 ， 然后捞出沥干水放入盘里备用 。腐竹用温水浸泡会更有筋道 ， 而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间 。
7、把青红椒清洗干净后 ， 去籽 ， 切成小块 ， 放入盘里 。然后把姜清洗干净后切成姜末 ， 葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用 。起一锅 ， 里面烧一锅开水 ， 然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水 ， 稍微翻动一下 ， 基本上1分钟就可以出锅了 ， 沥干水装入盘里 。
8、再起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香 ， 接着再放入青红椒块一起翻炒均匀 ， 差不多炒了1分钟后 ， 再把腐竹倒进来继续翻炒 。
9、开始调味 ， 放入少许白砂糖提鲜 ， 生抽 ， 盐 ， 蚝油一起继续翻炒均匀 ， 最后再倒入提前勾兑好的水淀粉 ， 开大火收汁 ， 直到汤汁变得浓稠 ， 就可以出锅装盘了 。
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