1、高筋面粉340g ， 酵母4g ， 奶粉14g ， 细砂糖27g ， 盐4g ， 水214g ， 黄油27g ，
2、除黄油外 ， 其他准备好的材料放入钢盆中 ， 切记酵母不要与糖盐放在一起 ， 以免酵母脱水死亡 。
3、面团搅拌成团 ， 且具有筋性时 ， 加入黄油 。
4、继续揉面 ， 将面团揉至可拉开较薄的膜 ， 破洞后 ， 洞边缘为光滑状 。
5、面团揉好后 ， 用保鲜膜盖好 ， 移至温度较高处 ， 进行发酵 。面团发酵至约两倍大 。将食指粘面粉后 ， 从面团中间刺到底 ， 如果食指抽出后 ， 指孔不回缩 ， 就表示基本发酵完成了 。
6、发酵好的面团放至面板上 ， 平均分割三分 ， 将面团滚圆后静至15分钟后 ， 把面团擀成长条状 ， 这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡 ， 然后卷成卷 ， 再把卷好的卷擀成长条状 ， 约30厘米宽 ， 此时宽度要与模具同宽 ， 卷成卷后放入吐司膜中 ， 卷的封口处要放在底下 。再次进行发酵 ， 发至7分满后就可以烤了 。
【吐司怎么做外壳才软 怎么做吐司外壳才软】7、烤箱温度：180度 ， 时间：40分钟 ， 放至烤箱中下层 。取出后 ， 立即脱模 ， 这样吐司外壳才软 ， 很好吃 。
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