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【红薯和芋头哪个营养价值高 红薯和芋头谁营养高】1、红薯的营养价值更高 。
2、红薯是淀粉类主食中唯一含有维生素C的薯类食物，红薯的β-胡萝卜素含量也是薯类和淀粉类当中含量最多的营养素 。β-胡萝卜素是很好的抗氧化物质，它的含量不同使得红薯呈现出不同的颜色 。
3、β-胡萝卜素越多，红薯的颜色越深 。颜色不同的红薯，抗氧化的能力也是有差别的 。一般来说，颜色越深，抗氧化能力越强 。
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