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【盐焗鸡复刻的做法 盐焗鸡复刻怎么做】1、食材：鸡翅中6个,家用碘盐大量 ， 姜1小块 ， 葱1段 ， 红酒1汤勺 ， 迷迭香实际需要 ， 八角6个 ， 油纸2张 ， 胡椒粉1小勺 ， 米酒1汤勺 ， 盐焗鸡粉30g ， 南姜10克 。
2、鸡翅中洗干净 。
3、鸡翅中内加入适量葱、姜、南姜、胡椒粉、米酒、红酒、沙姜粉、盐焗鸡粉拌匀 ， 腌制1小时 。
4、将盐、八角倒入锅中 ， 我用了2代盐 。小火不断翻炒 ， 看到盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°） ， 关火 ， 即炒盐步骤完成 。
5、将腌制好的鸡翅放入油纸中 。
6、要包层 ， 包严 。
7、将包好的鸡翅包放入盐锅中 ， 用盐埋起来 。
8、盖好 ， 开中火 ， 中火焖35~40分钟 ， 然后关火 ， 再焖10分钟即可 。
9、油纸包整个取出 ， 打开 。
10、把鸡翅中的外皮小心去掉 ， 要撕完整 ， 不要弄破了 。把鸡翅肉肉撕成丝 ， 放入迷迭香叶 ， 沙姜粉、胡椒粉拌匀 。
11、用胡萝卜刻成花朵状 ， 装饰摆盘 ， 肉丝上面盖上鸡翅中的外皮即可 。
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