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鸡腿肉肥厚又软嫩 ， 比其它部位的鸡肉口感都要好 。 除了红烧、油炸、香烤 ， 鸡腿肉也特别适合炒着吃 ， 而且做法更简单快手 。
鸡腿肉炒菜 ， 食材搭配比较灵活 ， 今天用它搭配土豆和少许辣椒做一道下饭菜 。 鲜香微辣 ， 超级美味 。 根据自家的吃辣情况 ， 调整一下味道 ， 大人孩子都喜欢 。
土豆块炒鸡腿肉
【食材】土豆、鸡腿、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1 ， 鸡腿洗净 ， 把鸡骨和鸡肉分开 。
2 ， 将鸡肉切成小块 ， 再用清水多抓洗几遍 ， 可以有效去腥 。 然后攥干水分备用 。
3 ， 土豆去皮洗净 ， 切成小一点的滚刀块 。 根据自己的吃辣能力 ， 再准备一些红色和绿色的辣椒 。
4 ， 热锅凉油 ， 将土豆块倒入锅中 ， 大火炒干表面的水分 。 然后盖上锅盖 ， 转中小火进行焖煎 。 1~2分钟翻炒一次 ， 直到土豆内部熟透 ， 表面焦黄 ， 盛出备用 。
5 ， 炒锅中再加少许油 ， 倒入处理好的鸡腿肉 ， 开最大火快速翻炒 ， 将鸡肉的水分炒掉一部分 。
6 ， 待鸡肉炒至7分熟 ， 加葱、姜、蒜、少许老抽、一勺生抽 ， 大火炒出酱香味 。
7 ， 接着把煎好的土豆倒进来 ， 加盐、蚝油、少许鸡精调味 ， 大火快速翻炒均匀 。
8 ， 鸡肉炒熟了 ， 最后把青红辣椒倒进来 ， 大火再次翻炒均匀就可以关火盛出了 。
鸡肉软嫩鲜香 ， 土豆焦香绵软 ， 微微带辣 ， 鲜香四溢 ， 是一道不错的下饭菜 。
饭饭小贴士
1 ， 土豆淀粉含量比较高 ， 煎的时候一定要保证锅是不粘的 。
2 ， 煎土豆的时候尽量先用小火将土豆焖熟 ， 再转大火将土豆表面煎黄 ， 这样吃起来外焦里糯 ， 味道更香 。
3 ， 这道菜体现的是土豆和鸡肉的焦香味 ， 所以在炒的过程中尽量不要加水 。
【土豆|鸡腿的神仙吃法，软嫩鲜香，开胃下饭，比红烧更好吃】
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