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【笋干鲜肉包子的做法 笋干鲜肉包子怎么做法】1、用料：面粉500克、猪肉380克、肉皮冻150克、酱油10克、食盐8克、白糖15克、味精5克、黄酒10克、胡椒粉1克、大葱2.5克、麻油5克、酵母(干)3克、姜2.5克、水适量 。
2、将熬好的皮冻斩成细末 ， 將肉糜放入盆中 ， 加入黄酒、酱油、食盐、白糖、味精、胡椒粉、姜末、葱末搅拌均匀 ， 加入少量清水顺一个方向用力搅拌至清水完全被肉糜吸收 ， 再第二次加入少量清水 ， 做法和前次一样 ， 等清水分几次加完后 ， 放入斩细的皮冻搅匀 ， 最后倒入麻油 ， 包子肉馅就做好了 。
3、面粉中加入干酵母拌匀加入温水 ， 放入盆中 ， 置温暖处醒发 ， 面团发至两倍大 ， 將发好的酵面倒在台面上揉一揉 ， 分成20个小面团 ， 把小面团搓圆按扁 ， 中间放上肉馅 ， 用手包揑成包子生坯 。
4、蒸锅抹油 ， 把包子生坯放入 ， 再醒15分钟 ， 旺火 ， 沸水蒸12分钟 ， 包子蒸好了 。
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