【火锅都有什么菜品】
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１、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等 。
２、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔等 。
３、蔬菜类：玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜等 。
４、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等 。
火锅：
火锅 ， 古称“古董羹” ， 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 它是中国独创的美食 ， 历史悠久 ， 是一种老少皆宜的食物 。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等 ， 将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用 ， 有些吃法还会蘸上调味料一起食用 。
如今 ， 随着科技的进步 ， 烹饪技艺的发展 ， 火锅品种也异彩纷呈 ， 各具特色 ， 依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说 ， 有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等 。
品种繁呈的火锅 ， 为餐桌平添几分热闹的气氛 。千里不同风 ， 百里不同俗 ， 我国的火锅花色纷呈 ， 千锅百味 ， 著名的如广东的海鲜火锅 ， 涮的是海鲜之类 ， 配料十分讲究 ， 最讲究味道鲜美和吃的情趣 ， 食而不腻 ， 味美无穷；苏杭一带的菊花火锅 ， 火锅汤汁为鸡汤或肉汤 ， 并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃 ， 清香爽神 ， 风味独特；云南的滇味火锅 ， 特点是火锅中一定要放云腿 ， 食时配以香菇、鱼肉等生料 ， 鲜嫩香辣 ， 饶有风味；重庆的毛肚火锅 ， 具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点 。
此外 ， 北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、山东的“羊汤火锅”等 ， 也风味别具 。重庆火锅从其渊源和历史上来说 ， 分为两派 ， 即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅 。
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