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由于头茬韭菜是从种子萌发开始，期间经历幼苗生长，植株充分发育，直至植株营养充分，健壮旺盛，时间长达4个月左右，所以韭菜的外观和内在品质变得比较差 。具体表现为：植株粗糙，纤维增多，口感变差，
【为什么韭菜头茬割掉不要】商品性大打折扣 。因而在市场上销售困难，所以种植户大都割后不要 。
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