1、食材：白豆腐若干、臭豆腐两块、辣酱一勺、麻将一勺、蒜若干 。
【炸臭豆腐的做法 炸臭豆腐怎么做】2、将白豆腐切成一厘米厚的方块，大小自己定，基本跟小吃摊上买的大小相当就可以 。
3、取一块乳汁臭豆腐放进碗里捣碎，加入半碗温水，一定要是温水，搅拌成汁 。
4、将切好的白豆腐在拌好的汁里粘一下，然后放进容器里盖上盖子放置20分钟发酵，温度低的话放置的时间要稍微久一点 。
5、20分钟以后，将盖子打开，你会闻到一股臭豆腐的味道，这说明臭豆腐已经腌制好了 。
6、起锅烧油，待到油温6-7成热的时候加入臭豆腐炸 。
7、炸到臭豆腐表面金黄色以后捞出，放进盘子 。
8、做臭豆腐蘸料，在碗中加入一块乳汁臭豆腐，一勺辣酱，一勺麻酱，半勺蒜泥，适量的温水，搅拌均匀蘸料就做好了 。
9、炸好的臭豆腐粘上调制的蘸料就可以开吃了，跟路边摊上买的臭豆腐一个味，关键是卫生 。
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