龙头烤是什么鱼 _知识经验

龙头烤，听到这个名字可能大家是不会把它和鱼类联系在一起，其实它就是一种鱼的名字，而且是一种大家常见的鱼类。至于它为什么会叫龙头烤，其实是因为在很久之前，还没有太发达的保鲜工具的时候，鱼类不好保存，而它又是一种“见光死”的鱼类，就更不容易保存了，因此一般离开海水之后，都已经断气了，所以就把它制成了盐干制品，因而得到此名。那么，这种鱼又有哪些特征呢？一起看看吧。

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一、龙头烤的特征
龙头烤也叫作龙头鱼、九肚鱼、豆腐鱼等，是属于狗母鱼科。从外形来看的话，豆腐鱼的身体是长而扁的，一般在十几厘米到二十几厘米左右，重量大约在150克左右；九肚鱼的头较身子来说比较大，眼睛比较小，口裂较大，牙齿虽然细却很尖锐，鱼体很柔软，身上大部分是光滑无鳞片的；头部及背面线为棕色，而腹部为乳白色，背鳍一个，仅有鳍条而无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍，胸鳍和腹鳍发达，约等长。尾鳍三叉形，中叶较短。

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其实这种鱼虽然很小，但是却受到很多人的喜爱，而且还有很多关于龙头烤的佳肴，接下来就给大家介一种常见的龙头烤菜肴--椒盐龙头烤。

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【龙头烤是什么鱼】二、椒盐龙头烤的制作方法
首先就是需要将龙头鱼去头和内脏，然后清洗干净，减去它的鱼尾巴；将处理好的鱼切成几段之后放入一个大的容器中，放入葱花、姜片、盐、料酒和淀粉；然后将其腌制半个小时左右；然后就是拿两个鸡蛋在另外一个容器打散备用，再准备半碗的淀粉；最后就是将腌制好的鱼肉在打好的鸡蛋和准备好的淀粉中再滚一圈即可放入油锅中翻炸。最后就是将捞出锅的鱼装入盘中，撒上椒盐，一盘简单美味的龙头烤美味就这样制作成功了。