香酥炸鸡翅配方及详细做法
主料：鸡翅中1000克 。
腌料：圆葱丝100克、大蒜片100克、玉米淀粉100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克 。
【炸鸡翅|香酥炸鸡翅配方及详细做法】详细加工制作方法：
1、先讲鸡翅中解冻 ， 然后用刀从两面隔划三刀一字刀 ， 方便浸泡出血水和后期腌制时入味 。
2、把改刀后的鸡翅中放入盆中 ， 加入适量清水淹没 ， 浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
3、把处理好的鸡翅中放入盆中 ， 加入圆葱丝100克、大蒜片100克、姜片30克、可乐30克、沙茶酱30克、高度白酒20克、蚝油20克、生抽20克、鸡精8克、食盐5克、蜡椒面10克、十三香2克、白胡椒粉2克 ， 最后加入玉米淀粉100克抓拌均匀 ， 腌制1-2小时即可 。
4、锅中加入适量植物油 ， 油温6成热时把腌制好的鸡翅逐个抖落多余的腌料下入油锅中 ， 要一个个下 ， 避免粘连 。
下锅后炸制定型后再搅动 ， 中火炸大约10分钟左右 ， 待成熟后即可捞出食用 。
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