文章插图
1、把鸡蛋洗净煮熟，小心火候，不要把蛋煮烂了 。
2、敲碎煮熟的鸡蛋，这也要小心，鸡蛋的裂纹大小关系到茶叶蛋的味道 。裂纹小不容易入味，裂纹大就太入味 。
3、锅里放入配料，不要用粉状的料，会浮在水面上，不仅不入味，还会影响美观，盐适量，可以稍微咸一点，加水要摸过鸡蛋，不然会留下印子，不好看 。
4、煮好鸡蛋之后就用卤水一直泡着，如果是家里做，可以放冰箱里保存 。
5、做茶叶蛋的时候，不要放花椒，花椒会破坏茶叶的清香 。
【煮茶叶蛋的技巧】
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