1、主料：鲈鱼1000克 。辅料：豆豉120克 。调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克 。
2、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；
3、姜、蒜切丝待用；
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒 。
5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；
6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；
【红烧鲈鱼做法 红烧鲈鱼的烹饪方法】7、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆 。
推荐阅读
- 奶油冰淇淋怎么做 奶油冰淇淋做法介绍
- 兔肉怎样做才能白嫩 兔肉的做法
- 冬虫夏草怎么做好吃又简单 冬虫夏草做法
- 什锦月饼的做法 什锦月饼的烹饪技巧分享
- 油焖小龙虾的正确做法 6个步骤教你做油焖小龙虾
- 紫薯蜜豆慕斯的做法 紫薯蜜豆慕斯如何做
- 糯米粉粑的做法和配方 糯米粉粑怎么做？
- 海鲈鱼怎么做好吃 海鲈鱼做法
- 豆腐皮怎么做最好吃 豆腐皮的做法
- 荸荠的吃法和做法 荸荠的吃法和做法是什么