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1、首先，要先看颜色
颜色鲜亮，不能是暗红，也不能是粉红 。暗红可能是肉里面的血水没有排干净，吃得时候会出现很多浮沫 。粉红色也不正常，可能是切出来时间存放得久了，水分流失 。吃起来不新鲜，有得可能还会出现杂味 。
2、再看羊肉片的纹路
肥瘦纹理自然过渡连接，不是生硬的，不能是层次分明 。
羊肉的肥肉很少，有肥的那也是羊油脂，少量的白肉出现在肋扇，那也是自然连接 。如果肉片出现肥瘦分明，那还有一种可能，就是这是羊腿肉，制作肉卷时填制了羊脂油 。
这就是羊腿肉，几乎没有肥肉，正片都是瘦肉 。这样的肉劲道，有嚼劲 。
3、最后要看成分以及产地
原产地内蒙古的肉卷几乎都是很好的！但是有一些厂家会根据市场需求制作一些其它肉类的肉卷 。这时候你要看成份有没有鸭脯肉，鸡胸肉 。如果有，这种肉卷也可以食用，但是价格会很便宜了 。
【羊肉卷怎么看真假】
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