葱油饼干怎么做?

我从来不吃葱,但是喜欢上了香葱饼干 。就像喜欢一个人一样没有缘由的就喜欢上了!喜欢葱香味的童鞋,你一定会爱上它的~今天的葱香饼干,蓬松、香酥,轻轻咬开,还能看到分层哦!这也是我第三次做饼干,酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外,还来自酵母天然发酵的膨松作用 。
准备好以上所述主料以及辅料 。我这里主料是做水油皮,辅料为油酥面团
香葱切成尽量细的碎末
主料所述面粉过筛
将水油皮的所有材料(面粉100克,植物油15克,细砂糖20克,干酵母1/2小勺(2.5ML),水45克)混合在一起搅拌
用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团 。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵

葱油饼干怎么做?

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将油酥面团混合在一起(玉米淀粉、玉米油、葱末、盐混合在一起 。)
水油皮擀成薄片
将油酥料放在水油皮上弄均匀
包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟 。将面团用擀面杖 擀开成长方形
葱油饼干怎么做?

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将擀开的面团两端朝中间折过来
【葱油饼干怎么做?】再对折
葱油饼干怎么做?

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四折好的面团旋转90°
再擀开成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来
经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形(将不规则的边角切掉,成为规则的长方形)
根据自己喜欢整理称任意形状放在烤盘上
每块饼干之间留出一些空隙,用叉子在面片上扎一些小孔并在饼干上刷一些水 。放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。

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