【遵义美食】
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遵义美食有：虾子羊肉粉、鸭溪凉粉、豆花面、洋芋耙、鸭溪黄家牛肉、小叶苦丁茶、遵义豆花面、朝天椒、遵义羊肉粉、空心面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、合马羊肉 。南白黄糕粑、刘二妈米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、绿豆粉、荞面条、田三蒸饺、鸡蛋糕、米豆腐、蜂岩黄饺、猪儿粑、二合枇杷、酸鲊鱼等等 。
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃 。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻 。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食 。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊 。已有300余年制作历史 。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名 。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指 。曾获得第二届“中华名小吃”称号 。
鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表 。它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状 。看上去色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上特制的油辣椒、酱，蒜水，风味独特 。
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