1、将买回来的鹌鹑再去下小毛 ， 去头去屁股去内脏 。
2、洗净后切成大小合适的块 。
【红烧鹌鹑的做法步骤是什么 怎么做鹌鹑才入味】3、香菇泡发洗净、豆干胡萝卜切块 。
4、坐锅点火 ， 倒入适量油 。
5、约8成热时 ， 倒入鹌鹑块翻炒几下 。
6、再倒入豆干跟香菇同炒 。
7、倒入少许料酒和老抽、生抽 ， 翻炒上色均匀 。
8、往里放香叶、八角、大蒜子等 ， 再倒入适量水 ， 约没过鹌鹑 。
9、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁 ， 继续中火炖至收汁 。
10、最后撒点鸡精跟葱段即可 。
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