卤味是中国传统美食之一 ， 相信大家或多或少的都吃过 ， 在中国的菜市场或者繁华的街道 ， 只要人流量大的地方随处都可以看到卤菜店 ， 品种多样 ， 样样具全 ， 其中最著名的就是四川卤菜和三国卤 ， 依靠自身的独有的配方 ， 卤出的卤味具有色泽红润 ， 肥而不腻 ， 入口即化等特点 ， 是中国春节饭桌上必有的美食之一！而近些年本身生意一向很火的卤菜店 ， 不知为何生意变的越来越惨淡？根据小编我的亲身体验可以归结以下几个方面：
1.随着中国劳动力的增多 ， 越来越多的人选择去创业 ， 而卤味往往是大家最好的选择 ， 门慨低 ， 投资少 ， 这也就促成了卤菜行业的稀释 ， 门店太多 ， 消费人群变少 ， 这也是卤菜店生意越来越差的原因之一！
2.人都说中华文化靠传承 ， 而卤味也是一样的 ， 没有传承就没办法延续下去 ， 而现实中往往向反 ， 似乎越传承味越不正宗 ， 越传承味越淡 ， 正如小编我前几天在菜市场买卤菜一样 ， 肉卤的都不烂 ， 吃了两口牙齿塞的满满的 ， 害得我又得拿几个牙签去透 ， 搞得满嘴是血 ， 这就往往把自己的招牌给砸了！
3.卫生又是一方面 ， 卤菜店大多数都是小作坊 ， 根本没有一些防护措施 ， 比如说我看到我们菜市场卤菜店老板娘一边撕着烤鸭 ， 一边说着话 ， 撕烤鸭的手都没带手套 ， 嘴上边也没带口罩 ， 撕着烤鸭满嘴喷着 ， 搞得吐沫星子乱飞 ， 卤菜上喷的到处都是 ， 一般讲究的人看到了都不会再买第二次了！
4.价格又是一方面 ， 有些菜市场仗着自己一家独大 ， 价格加了又加 ， 就像我们菜场一个素菜十四块一斤 ， 每次买十多块钱的几口就没了 ， 都不够小编我自己吃的 ， 总的来说就是不实惠！
5.应该就是受互联网的冲击 ， 这两年随着互联网的迅速发展 ， 很多门店关门 ， 工厂倒闭 ， 本身繁华的街道现在变的静的吓人 ， 人越来越少 ， 所以生意就越来越惨淡了！
【做卤菜生意的十大禁忌 失败的熟食生意经验】
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