【牛肉做汤怎么做好吃 如何制作牛肉汤】
1、主料：牛肉(腑肋)500克 。
2、辅料：牛排200克、洋葱（白皮）50克、胡萝卜50克、芹菜25克 。
3、调料：盐5克 。
4、牛肉用水洗净 ， 用刀切成3块；牛骨用砍刀砸断 ， 并用水洗净；芹菜去根洗净 。
5、胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净 ， 一切两开 ， 然后再放炉板上 ， 烤成深黄色(为提香保色) 。
6、将锅中放入清水3000克 ， 同时把牛肉和牛骨放入 ， 先在旺火上煮开 ， 随后把血沫撇去 ， 稍煮片刻 ， 即移到微火上煮(切勿大开) ， 边煮边将泡沫打去(因牛肉 ， 牛骨血污多 ， 所以要多次地打泡沫 ， 如不及时打出泡沫 ， 汤易成污色 ， 其味发腥) ， 在这同时将盐 ， 葱头 ， 胡萝卜 ， 芹菜下锅一起煮之 。
7、用上述料量煮汤时间城二三个小时左右 。
8、由于牛肉质地有老嫩之分 ， 煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内 ， 即为熟透 ， 如肉质发硬 ， 插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水 ， 尚需再煮熟后 ， 需用箩或细布过滤一遍 ， 清除杂质 ， 即可上桌 。
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