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【鲅鱼怎么做好吃不腥 鲅鱼如何做好吃不腥】1、准备：生鲅鱼3只 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 胡椒粉适量 ， 料酒适量 ， 八角两个 ， 干辣椒三四个 ， 蚝油适量 ， 豆瓣酱一勺 ， 陈醋一勺 ， 黄豆酱一勺 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 啤酒半瓶 ， 盐适量 ， 白糖一勺 ， 鸡精适量 。
2、鲅鱼去鳃去内脏 ， 两面改花刀 。
3、放适量葱 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 腌制二十分钟 。
4、腌好的鲅鱼凉水下锅 ， 水开后捞出用清水冲洗干净 。
5、起锅烧油 ， 下适量葱花 ， 姜片 ， 蒜瓣 ， 八角 ， 干辣椒 ， 炒香后放一勺蚝油豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 烹入一勺料酒 。
6、下入焯好的鲅鱼 ， 放一勺陈醋 一勺黄豆酱 一勺生抽 一勺老抽 半勺蚝油 半瓶啤酒 半勺盐 半勺鸡精 一勺白糖 。
7、盖盖子 ， 中小火收汤汁 ， 最后撒点葱花即可出锅 。
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