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因为糖醋排骨制作放的调料特别少，先用清水浸泡是为了去除血水，减少一部分腥味 。浸泡过后的排骨，本身还是没有完全去除血水的，焯水可以焯出剩余的血水浮沫，而且焯水的时候有加姜片，能更好的去味增香 。同时焯水已经把排骨煮熟了，后面烹饪成品时间也快一些 。
【为什么排骨要先浸泡20分钟】
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